জাতীয় মাছ ইলিশের স্বাদের কথা নতুন করে কিছু বলার নেই। কিন্তু জানেন কি, ইলিশ স্বাদেও যেমন, গুণেও তেমন? বিশেষজ্ঞদের মতে, ইলিশ খান, হার্ট সতেজ রাখুন। এই এক ইলিশের হাজার রকমের পদ, কোনটা ছেড়ে কোনটা খাবেন! ইলিশ ভাজা কিংবা পাতুরি তো আছেই। ইলিশ পোলাও, অরেঞ্জ ইলিশ, সর্ষে ইলিশ, ইলিশ কোফতা কারি, ভাপা ইলিশ, লেবু ইলিশ, ইলিশ কাসুন্দি, ইলিশ কোরমা, ইলিশ কাবাব, দই ইলিশ, ইলিশ মালাইকারি, আনারস ইলিশ, ইলিশ ভিন্দালুর গন্ধেই পাত সাবাড়।

বিশেষজ্ঞরাও বলছেন, ইলিশ মোটেই গুরুপাক নয়। ইলিশে রয়েছে ভরপুর গুণ। ১০০ গ্রাম ইলিশে থাকে প্রায় ২১.৮ গ্রাম প্রোটিন। এছাড়া রয়েছে প্রচুর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, নায়সিন, ট্রিপ্টোফ্যান, ভিটামিন, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, মিনারেল। বিশেষজ্ঞরা আরও জানাচ্ছেন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে।

সামুদ্রিক মাছ হিসাবে ইলিশে সম্পৃক্ত চর্বি কম থাকে। ফলে হার্ট থাকে সুস্থ। শরীরে রক্ত সঞ্চালন ভালো হয়। থ্রম্বসিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিও কমে। আলসার, কোলাইটিসের হাত থেকে রক্ষা করে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। ইলিশ খেলে চোখ ভালো থাকে। স্কিন থাকে টানটান। দাঁত এবং হাড়ের পুষ্টিতে ইলিশের জুড়ি মেলা ভার। শিশুদের হাঁপানি প্রতিরোধ করতে পারে ইলিশ মাছ।

ছোট না বড়, কেমন মাপের মাছ খাবেন? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মাঝারি সাইজেই ইলিশই সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর।