আমরা বিভিন্ন বাদামের সাথে কমবেশি পরিচিত। তবেএকটি বৃহৎ আকৃতির গাছের বিচিকে ডাকা হয় কাঠ বাদাম ।এটি লেডুউড জাতীয় combretaceae জাতের বৃক্ষ থেকে কাঠ বাদাম উৎপন্ন হয়। কাঠ বাদামের ইংরেজি নামAlmond। এর বৈজ্ঞানিক নাম prumusdulcis। আমাদের দেশে কাঠ বাদামের তেমন একটা জনপ্রিয়তা নেই। তবে বিশেষ ধরনের খাবার যেমন পায়েস ,ক্ষীর ,নুডুলস, হালুয়া ইত্যাদি খাবারে বাদাম ব্যবহার করা হয়।
কাঠ বাদাম নানা প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদানে ভরপুর। প্রতি ১০০ গ্রাম কাঠ বাদামে রয়েছে-
এনার্জি-৫৭৮মি: গ্রাম, প্রোটিন-২২ মিলিগ্রাম, থায়ামিন-২৪ মিলিগ্রাম, রাইবোফ্লেডিন-০.৮ মিলিগ্রাম, নিয়াসিন-৪ মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি ৬ -০.১০ মিলিগ্রাম, ভিটামিন ই-২৬.২২ মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম-২৭৫ মিলিগ্রাম, ফসফরাস-৪৭৪ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম-৭২৮ মিলিগ্রাম। এছাড়া কাঠ বাদামে রয়েছে ওয়েল, জিংক, ফলিক এসিড ও প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট।
কাঠ বাদামে নানা গুনাগুন:
*মস্তিষ্ক গঠনে কাঠবাদাম গর্ভবতী মা ও শিশুর বুদ্ধি ও স্মরণ শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
*কাঠবাদাম শরীরের ক্ষতিকারক কলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং উপকারী কলেস্টরেল বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
বাদাম হার্ট ভালো রাখতে সহায়তা করে।ইহার ভিটামিন ই হার্টএ নানা রকম রোগ হবার সম্ভাবনা দূর করে।ম্যাগনেসিয়াম হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে এবং পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
কাঠ বাদামে প্রচুর ফলিক এসিড ও ভিটামিন বি রয়েছে। যা গর্ভবতী মা ও শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
যারা ধূমপানে আসক্ত তারা প্রতিদিন কাঠবাদাম খেলে নেশা প্রবণতা কমে আসে।
কাঠ বাদামে প্রচুর পরিমাণে আঁশ যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
কাঠবাদাম শরীরের ওজন কমাতে সহায়তা করে।যারা অতিরিক্ত মেদ নিয়ে চিন্তিত তারা নিয়মিত কাঠবাদাম খেলে মেদ কমে যাবে।
বিজনেস বাংলাদেশ-/ ইএম